Кумин (зира)
Вернуться к списку
Упаковка: пакет 15 г.
Срок годности: 36 месяцев.
Кумин (лат. Cuminum cyminum) – это семена травянистого растения семейства зонтичных, родом из Средней Азии. В честь этой пряности даже назван маленький остров (Комино) в Мальтийском архипелаге Средиземного моря, - его территория покрыта целыми полями этой пряности. Кумин имеет множество названий: зира, римский тмин, кмин, каммун, чаман, зар или затр. Издавна известен кумин людям: семена пряности найдены в 5000 – летних захоронениях Древнего Египта, а в древнеарабской книге ”Мудрость веков” есть строки стихов, посвященные кумину.
Кумин в ботанике является родственником петрушки, в гастрономии — скорее тмина или муската. У него теплый, чуть ореховый, пряный аромат, который усиливается при растирании или обжаривании семян. Самое популярное блюдо, в котором используют кумин повсеместно – это плов. Кумин добавляют в рыбные и мясные блюда. Очень хороши супы с добавлением в обжарку (лук, морковь) кумина. Вы откроете новые секреты вкуса овощных блюд с добавлением кумина во время тушения или жарки.
