Всё о специях, пряностях и приправах!
Горячая линия: 8-800-100-0141

Сергей Лигай

Общий стаж работы Сергея Лигая - более 15 лет. Работал шеф-поваром суши-бара, ресторана испанской кухни, ресторана итало-японской кухни, ресторана паназиатской кухни, стейк-хауса, ресторана при отеле, личным поваром высокопоставленной персоны, бренд-шефом в разных компаниях.

Регулярно издается в журнале BBQ, АиФ. Член Национальной Гильдии Шеф-поваров России.

Кухня: испанская, японская, итальянская, русская, среднеазиатская, бурятская, кухня Юго-Восточной Азии. Эксперт по блюдам корейской кухни.

Мастер-классы от шеф-повара

Этот салат сегодня очень популярен. Его можно увидеть как на праздничных столах, так и в повседневности. Сколько существует рецептов приготовления легендарной моркови по-корейски? Не счесть! У каждого блюда есть свои секреты, поэтому попробуйте приготовить морковчу по этому рецепту. Сочная, хрустящая, ароматная, ярко-оранжевая морковка – прекрасная холодная закуска и украшение любого стола!

Стеклянная лапша в соевом соусе с овощами и свининой – это одно из блюд, которое подойдет, когда хочется чего-нибудь необычного. Готовится очень быстро и просто. Соевый соус, специи и приправы придают этому блюду неповторимый вкус. Можно подать и к праздничному столу.

Попробуйте приготовить традиционный азиатский овощной салат фунчоза. Фунчоза - это тонкая азиатская лапша. Она не отваривается, а просто замачивается в горячей воде, поэтому блюдо готовится очень быстро. Для приготовления салата к фунчозе добавляются свежие овощи и оригинальная заправка. Чем хороша крахмальная лапша - она прекрасно впитывает все ароматы продуктов, с которыми готовится, приобретая потрясающий вкус.

Сами корейцы относят хе к салатам. В нашем понимании это скорее острое мясное блюдо, закуска. Предлагаем совершенно оригинальный рецепт хе из свинины, где мясо подвергается тепловой обработке. На гарнир можно подать отварной рис. Блюдо получается очень аппетитным, сытным и вкусным.

Рецепты от шеф-повара

Довольно интересным продуктом, который так полюбился многим сторонникам азиатской кухни, считается соевая спаржа. Она не только обладает приятным вкусом и нежным ароматом, но и массой полезных качеств. Соевую спаржу по-корейски можно отнести к закускам «на скорую руку». Если вам хочется приготовить что-нибудь вкусное и необычное, то этот рецепт для вас.

Сушеные древесные грибы муэр популярны во всем мире. Они не только вкусные, но и полезные. Пакет или коробочку с такими грибами можно купить в наших магазинах; не только в специализированных, но и в супермаркетах. Экзотический рецепт свинины с грибами муэр позволит вам разнообразить стол. Это необычное, сытное и богатое вкусовыми ощущениями блюдо.

В отличие от наших голубцов, сями не подвергают тепловой обработке. Начинку заворачивают в салатные листья и сразу съедают. Составляющие сями можно разложить на многочисленные тарелки, и каждый сам будет брать желаемую начинку. Обязательно пригласите друзей - такой ужин пройдет в шутливой и непринужденной обстановке.

Соевый сыр тубу в Корее называют «говядиной, растущей на поле» за его высокую пищевую ценность. Так как тубу приготовлен из соевых бобов, то из него можно готовить в дни поста. Сам по себе не имеет ярко выраженного вкуса. Предлагаем приготовить жаренный во фритюре сыр с соевым соусом. Поскольку сам тубу долго готовить, можно купить готовый у корейцев на рынке или воспользоваться распространённым японским тофу.

Хе - это всем полюбившееся блюдо из восточной кухни. Хе готовят из мяса, рыбы и морепродуктов. Очень вкусное хе получается из кальмаров. Мясо кальмара обладает множеством полезных свойств. Готовить такое блюдо несложно. Если дать готовому хе из кальмаров настояться хотя бы один час в холодильнике, оно станет ещё вкуснее.

Среди разнообразия блюд из риса, овощей и морепродуктов, которыми славится корейская кухня, супы занимают далеко не последнее место. Корейцы едят супы и утром, и в полуденную жару, и на ужин. Хемуль тиге - острый суп на основе соевой пасты с морепродуктами, соевой брынзой тубу и овощами.

Мы с вами

Опрос

Что вы чаще всего используете в кулинарии?