Мексиканский суп-рагу
Суп-рагу – одно из самых популярных блюд мексиканской кухни. Этот наваристый суп получается густым и сытным, так что приготовив его на обед, вполне можно обойтись и без второго блюда. Рецепт очень понравится тем, кто любит острое.
На 4 порции:
- соль – по вкусу
- говядина (фарш) – 500 г
- сладкий зелёный перец – 1 шт.
- лук - 1 большая луковица
- чеснок – 3 зубчика
- острый красный перчик – 1 шт.
- перец болгарский – по вкусу
- паста томатная – 1 ст.л.
- масло растительное – 4 ст.л.
- корневой сельдерей – 100 г
- помидоры твердые – 500 г
- кумин – 0,5 ч.л.
- сок лимонный – 1 ч.л.
- кинза рубленая – 2 ст.л.
- помидор – 1 шт.
- сметана – 2 ст.л.
- лук зеленый – 3 пера
- авокадо спелый – 1 шт.
Шаг 1
Лук, чеснок и корень сельдерея очистить. Лук нарезать полукольцами, сельдерей и чеснок измельчить. Перцы вымыть, очистить от сердцевины. Сладкий перец нарезать тонкими полосками, острый перчик – небольшими кусочками. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Шаг 2
В кастрюле разогреть 2 ст. л. растительного масла. Обжарить вместе лук, чеснок и сельдерей, 5 мин. Добавить сладкий и острый перец, готовить 4 мин. Положить помидоры и томатную пасту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 мин.
Шаг 3
В сковороде разогреть оставшееся масло. Обжарить фарш, разминая комки деревянной лопаткой, 7 мин. Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать. Выделившийся при обжаривании сок слить.
Шаг 4
В кастрюлю с овощами влить 2 л горячей воды, положить обжаренный фарш. Варить на медленном огне 10 мин.
Шаг 5
Приготовить заправку. Авокадо разрезать на 2 части, удалить косточку и кожуру, мякоть измельчить. Приправить лимонным соком.
Шаг 6
Помидор и зеленый лук вымыть, мелко нарезать, добавить к авокадо вместе с кинзой. Посолить, поперчить и перемешать со сметаной. Суп разлить по тарелкам, подать с заправкой.
Приятного аппетита!
Гратен из баклажанов и помидоров
Буррито из кукурузы, фасоли и риса
Яблочный суп с карри
Помидоры по-флорентийски
