Рис с овощами и подрумяненными креветками
Блюда из риса и овощей считаются идеальными в сочетании с морепродуктами. Но здесь важно выбрать правильные ингредиенты.Пряный рис с молодыми овощами в сочетании с нежными креветками – вот, что вам нужно! Остаётся лишь узнать, как приготовить рис с овощами, соблюдая все тонкости и секреты. Смотрим!
На 4 порции:
- Кумин «Индана» - 1 щепотка
- Куркума «Индана» - 2 щепотки
- Креветки тигровые размера 8-12 (в панцире и с головой)– 12 шт.
- Рис длиннозерный пропаренный – 250 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Цуккини – ½ шт.
- Стебель сельдерея – 1 стебель.
- Лук шалот – 2 головки.
- Горошек стручковый молодой – 15 стручков
- Чеснок – 2 зубчика
- Бульон овощной или вода (горячие) – 700-800 мл.
- Масло оливковое – 60 мл.
- Белое сухое вино – 50 мл.
- Соль морская – по вкусу
- Перец чёрный – по вкусу
Уровень:
Средний
Рецепт от шеф-повара
Константин Ивлев
Шаг 1
Морковь, сельдерей, горошек, лук, цуккини и один зубчик чеснока нарезать средним кубиком. В сковороде раскалить ½ масла и слегка обжарить овощи в течение 3-4 минут. Приправить солью и снять с огня.
Шаг 2
В раскалённом сотейнике, поджарить до проявления аромата куркуму и кумин. Затем всыпать рис и прокалить помешивая 30 секунд. Залить горячий бульон, перемешать и накрыть крышкой. Варить на среднем огне 12 минут.
Шаг 3
Через 12 минут добавить к рису овощи, перемешать и при необходимости добавить жидкость. Варить под крышкой ещё 8 минут, на слабом огне. В конце приготовления хорошо перемешать, добавить соль и перец по вкусу.
Шаг 4
У креветок надрезать спинку и удалить кишечную вену. В сковороде раскалить оставшееся масло и слегка обжарить раздавленный зубчик чеснока. Выложить креветки и обжарить по 2 минуты с каждой стороны. Влить вино и полностью выпарить. Приправить солью, перцем и снять с огня.
Шаг 5
Выложить ароматный рис на плоские тарелки, добавить креветки и украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Индийский суп Расам 
Китайский салат
Оякодон 
Куриная лапша по-французски
