Всё о специях, пряностях и приправах!
Горячая линия: 8-800-100-0141

Рецепты

Вернуться к списку

Рис с овощами и подрумяненными креветками

Блюда из риса и овощей считаются идеальными в сочетании с морепродуктами. Но здесь важно выбрать правильные ингредиенты.Пряный рис с молодыми овощами в сочетании с нежными креветками – вот, что вам нужно! Остаётся лишь узнать, как приготовить рис с овощами, соблюдая все тонкости и секреты. Смотрим!

Категория:
Вторые блюда

Ингредиенты:
Морепродукты
Овощи

Специя:
Кумин (зира)

На 4 порции:

  • Кумин «Индана» - 1 щепотка
  • Куркума «Индана» - 2 щепотки
  • Креветки тигровые размера 8-12 (в панцире и с головой)– 12 шт.
  • Рис длиннозерный пропаренный – 250 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Цуккини – ½ шт.
  • Стебель сельдерея – 1 стебель.
  • Лук шалот – 2 головки.
  • Горошек стручковый молодой – 15 стручков
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Бульон овощной или вода (горячие) – 700-800 мл.
  • Масло оливковое – 60 мл.
  • Белое сухое вино – 50 мл.
  • Соль морская – по вкусу
  • Перец чёрный – по вкусу

Уровень:
Средний

Рецепт от шеф-повара
Константин Ивлев

Шаг 1

Морковь, сельдерей, горошек, лук, цуккини и один зубчик чеснока нарезать средним кубиком. В сковороде раскалить ½ масла и слегка обжарить овощи в течение 3-4 минут. Приправить солью и снять с огня.

Шаг 2

В раскалённом сотейнике, поджарить до проявления аромата куркуму и кумин. Затем всыпать рис и прокалить помешивая 30 секунд. Залить горячий бульон, перемешать и накрыть крышкой. Варить на среднем огне 12 минут.

Шаг 3

Через 12 минут добавить к рису овощи, перемешать и при необходимости добавить жидкость. Варить под крышкой ещё 8 минут, на слабом огне. В конце приготовления хорошо перемешать, добавить соль и перец по вкусу.

Шаг 4

У креветок надрезать спинку и удалить кишечную вену. В сковороде раскалить оставшееся масло и слегка обжарить раздавленный зубчик чеснока. Выложить креветки и обжарить по 2 минуты с каждой стороны. Влить вино и полностью выпарить. Приправить солью, перцем и снять с огня.

Шаг 5

Выложить ароматный рис на плоские тарелки, добавить креветки и украсить зеленью.


abe64a52-9880-4460-8b89-1b922fbf996d 2.JPG

Приятного аппетита!
Поделиться:
Распечатать рецепт

Мы с вами

Опрос

Что вы чаще всего используете в кулинарии?