Всё о специях, пряностях и приправах!
Горячая линия: 8-800-100-0141

Рецепты

Вернуться к списку

Стейк из говядины с перечным соусом

Зачастую мы не готовим дома стейки, потому что они получаются менее сочными, нежели в ресторанах. На самом деле, приготовить идеальный стейк дома совсем несложно, если знать секреты и тонкости!
Предлагаем приготовить классический стейк с богатой историей, который идеально дополнен насыщенным соусом на основе ароматного перца!

Категория:
Вторые блюда

Ингредиенты:
Говядина/Телятина

Специя:
Душистый перец

На 4 порции:

  • Перец чёрный «Индана» - 1 ч.л.
  • Перец душистый «Индана» - 1 ч.л.
  • Стейк Рибай по 200гр. – 4 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Масло сливочное – 80 гр.
  • Сливки 33% - 100 мл.
  • Бульон говяжий – 60 мл.
  • Коньяк – 60 мл.
  • Масло оливковое – 40 мл.
  • Соль морская – по вкусу

Уровень:
Средне

Рецепт от шеф-повара
Константин Ивлев

Шаг 1

Перцы раздробить в ступке.

Шаг 2

Мясо натереть оливковым маслом и приправить солью. Обжарить на раскалённой сковороде гриль с раздавленным зубчиком чеснока, по 2 минуты с каждой стороны. Перед снятием стейка со сковороды добавлять по 10 грамм сливочного масла, и прожаривать мясо ещё 30-40 секунд. Переложить мясо на решётку. Запечь в разогретой духовке при 220С в течение 6 минут. Перед подачей на тарелки, дать мясу «отдохнуть» 1-2 минуты.

Шаг 3

В сковороде, раскалить оставшееся сливочное масло, добавить раздавленный чеснок и дроблёный перец. Прожарить 1 минуту, влить коньяк и фламбировать. Добавить бульон и выпарить вдвое. Затем влить сливки, довести до кипения и выпарить на треть. Приправить соус солью по вкусу.

Шаг 4

На тарелку выложить стейк, а соус подать отдельно в соуснике.

Стейк из мяса

Приятного аппетита!
Поделиться:
Распечатать рецепт

Мы с вами

Опрос

Что вы чаще всего используете в кулинарии?