Всё о специях, пряностях и приправах!
Горячая линия: 8-800-100-0141

Рецепты

Вернуться к списку

Минестроне с фасолью

Название «минестроне» переводится как «большой суп», если дословно - «супище». Настоящий минестроне состоит не менее чем из 10 видов овощей. Именно минестроне был одним из самых любимых блюд Леонардо да Винчи. Удивите домашних таким ресторанным иностранным, но в то же вполне привычным блюдом, которое готовится из популярных и в нашей стране продуктов.

Категория:
Супы и супы-пюре
Вегетарианские блюда

Ингредиенты:
Овощи

Специя:
Розмарин

На 8-10 порций:
  • 400 г консервированной фасоли или 150 г сухой
  • 1 стакан мелкой пасты
  • 1 стакан протертых помидоров
  • 350 г мякоти тыквы
  • 3 средних кабачка или цуккини
  • 3 средние морковки
  • 2 средние картофелины
  • 1 большая луковица
  • 1 стебель сельдерея, желательно с листьями
  • большой пучок шпината
  • 3 зубчика чеснока
  • 5–6 листьев шалфея
  • маленькая веточка розмарина
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  • тертый пармезан и песто для подачи
Для гренок:
  • багет
  • розмарин
  • чеснок
  • оливковое масло
  • соль

Уровень:
средний

Время:
40-60 мин

Тип кухни:
Итальянская кухня

Шаг 1

Если вы используете сухую фасоль, замочите ее на ночь и затем отварите, 40 мин.

Шаг 2

Почистите овощи. Отложите одну морковку, остальную морковь, лук, чеснок и сельдерей очень мелко нарежьте. Остальные овощи и отложенную морковку нарежьте средними кубиками.

Шаг 3

Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте чеснок с веточкой розмарина и листиками шалфея на среднем огне до появления аромата. Удалите травы, положите мелконарезанные овощи и готовьте до мягкости, 10 мин. Затем добавьте картофель, тыкву, отваренную фасоль и протертые помидоры. Влейте столько воды, чтобы овощи были покрыты на 4 см. Прикройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, немного посолите. Убавьте огонь и варите суп при легком кипении 15 мин.

Шаг 4

Добавьте кабачки и шпинат и готовьте 10 мин. Если используете консервированную фасоль, добавьте ее в суп.

Шаг 5

Положите пасту и готовьте еще 5 мин. Посолите и поперчите суп, снимите с огня.

Шаг 6

Нарежьте багет, натрите чесноком и розмарином, слегка посолите и сбрызните оливковым маслом. Запеките в духовке под грилем до золотистого цвета.

Шаг 7

Разлейте минестроне по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте пармезаном, положите по ложечке соуса песто. Разложите кусочки хлеба и подавайте горячим.
Приятного аппетита!
Поделиться:
Распечатать рецепт