Чаочжоу фэньго с креветками
Чаочжоу фэньго – разновидность пельменей родом из южно-китайской провинции Гуандун. Тесто для них делают из пшеничного крахмала, а для начинки используют крупные куски креветок и разные овощи. Готовят чаочжоу фэньго на пару.
На 25 штук:
- 350 г листов теста для китайских пельменей
- 20 крупных сырых креветок
- 5–7 грибов шиитаке
- 1 маленькая морковка
- 2 см свежего корня имбиря
- 20–30 г жареного арахиса
- 3–4 веточки кинзы
- 1 ст. л. устричного соуса
- 4 ст. л. рисового вина или воды
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- соль, перец
- растительное масло
Шаг 1
Очистите креветки от панциря, удалите кишечную вену. Опустите креветки в кипяток, варите 2 мин., откиньте на дуршлаг, остудите и мелко нарежьте.
Шаг 2
Очистите морковь и нарежьте кубиками со стороной 3–4 мм. Измельчите очищенный корень имбиря. У шиитаке удалите ножки. Шляпки нарежьте кубиками со стороной 5–6 мм.
Шаг 3
Разогрейте 1 ст. л. масла в сковороде, обжарьте морковь, 1 мин. Добавьте имбирь, обжаривайте 30 сек. Добавьте шиитаке, подлив масла, обжаривайте, помешивая, 2 мин. Снимите с огня.
Шаг 4
В небольшой мисочке смешайте устричный соус, вино или воду, крахмал и соль. Верните сковороду на огонь и влейте получившуюся смесь, добавьте креветки. Энергично перемешивая, готовьте еще 30–40 сек. Затем снимите сковороду с огня и остудите.
Шаг 5
Берите по 1 листу теста, выкладывайте на половину ложечку начинки. На нее кладите по 1 ядрышку арахиса и 1 листочку кинзы.
Шаг 6
Смочите края теста водой и слепите треугольный пельмень. Варите фэньго на пару в промазанной маслом пароварке партиями, примерно 6 мин. каждую партию. Подавайте немедленно, с любым соусом по вашему выбору.
Приятного аппетита!
Суп из белой фасоли
Салат из фасоли с апельсиновой заправкой
Битки из курицы с картофельным пюре
Тендян тиге
