Пасхальный суп из зелени

Пасхальный суп из зелени готовится очень легко и быстро – буквально за 15-20 минут. Лёгкий весенний суп получается сытным и вкусным.  Любители супов-пюре заметили, что они способны поднимать настроение. Это диетическое питательное блюдо с неповторимым кисловато-пряным вкусом порадует и приятно удивит вас и ваших близких. Оригинальный зелёный суп станет прекрасным дополнением вегетарианского меню.

Категория:
Супы и супы-пюре
Вегетарианские блюда

Специя:
Черный перец

На 6 порций:

• бульон куриный или вода – 1,5 л
• яйца перепелиные, сваренные вкрутую – 6 шт.
• перец болгарский – по вкусу
• соль, перец – по вкусу
• миндаль молотый – 0,5 стакана
• кинза – 4 пучка
• сыр сливочный – 200 г
• петрушка свежая нарезанная – 2 пучка

Уровень:
легко

Время:
До 20 мин

Шаг 1

Миндаль обжарить на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, 3 мин.

Шаг 2

Зелень вымыть и обсушить. Сложить кинзу, петрушку, миндаль и сливочный сыр в блендер и измельчить в пюре. Продолжая взбивать, влить 2 стакана куриного бульона или воды.

Шаг 3

В кастрюле разогреть оставшийся бульон, влить получившееся пюре и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, посолить, поперчить и варить 7 мин. Яйца очистить и разрезать пополам. Суп разлить по тарелкам и подать, украсив перепелиными яйцами.

Приятного аппетита!