Рецепты

Категория Ингредиенты Время Тип кухни Специи

Рецепты от Шеф - повара

Суп с тофу и шампиньонами

Тофу (он же соевый творог, он же соевый сыр) – любимец тех, кто следит за своей фигурой, вегетарианцев и поклонников азиатской кухни. Суп с тофу и шампиньонами – очень вкусное горячее блюдо, ароматное, питательное, легко готовится. Можно подавать на завтрак, обед или ужин. Тофу можно заменить плавленым сырком, получится более остро, но не менее вкусно. Чем дольше варить грибы, тем вкуснее будет суп.

Категория:
Супы и супы-пюре
Вегетарианские блюда

Ингредиенты:
Овощи

Специя:
Черный перец

На 4 порции:

1 л овощного бульона или воды
200 г «шелкового» тофу
200 г шампиньонов
по половине зеленого и желтого сладкого перца
1 стебель лука-порея (белая часть)
3–4 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
2 ст. л. соевого соуса плюс для подачи
1 ч. л. темного кунжутного масла плюс для подачи
растительное масло
соль, молотая смесь перцев

Уровень:
средний

Время:
20-40 мин

Шаг 1

Шампиньоны протрите салфеткой, удалите нижнюю жесткую часть ножки, шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Так же тонко нарежьте промытый порей и очищенный сладкий перец. Чеснок очистите и нарежьте кружочками.

Шаг 2

В кастрюлю с толстым дном влейте немного растительного масла, обжарьте, помешивая, сначала порей, 2 мин., потом добавьте грибы и сладкий перец. Обжаривайте 3–4 мин. Добавьте чеснок и обжаривайте, помешивая, еще 1 мин.

Шаг 3

Влейте в кастрюлю холодный бульон или воду, доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите огонь, добавьте соевый соус, закройте кастрюлю и варите 5–7 мин. Посолите и поперчите.

Шаг 4

Очень мелко порубите кинзу, удалив жесткие концы стеблей. Всыпьте кинзу в суп, приправьте кунжутным маслом, перемешайте, снова закройте крышкой и выключите огонь. Дайте супу настояться 15–20 мин.