Альбондигас, фрикадельки по-испански
Альбондигас – аппетитные испанские мясные фрикадельки, приготовленные в томатном соусе с грибами. Альбондигас – нечто среднее между супом и горячим, очень сытное, пряное, острое блюдо .
На 6 порций:
- бараний фарш – 450 г
- лук – 1 шт.
- нарезанные тимьян и петрушка – по 1 ст. л.
- масло растительное – 4 ст. л.
- соль, перец или приправы для баранины – по вкусу
- яйцо – 2 шт.
- толченый чеснок – 1 зубчик
- ломтики белого хлеба без корки – 2 шт.
- мука – 1 ст. л.
- вино белое сухое – 150 мл
- маленькая луковица – 1 шт.
- грибы вешенки – 150 г
- острый красный перчик – 1 шт.
- консервированные помидоры – 400 г
Шаг 1
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. разогретого растительного масла 6–7 мин. С ломтиков хлеба срезать корки, мякоть раскрошить. Соединить в большой миске фарш, обжаренные лук и чеснок, яйца, хлебные крошки, зелень, соль и перец.
Шаг 2
Фарш хорошо вымесить и сформировать из него шарики размером с грецкий орех.
Шаг 3
Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить фрикадельки со всех сторон 10–12 мин. до коричневого цвета. Переложить в миску.
Шаг 4
Приготовить соус. Лук очистить, грибы вымыть, все мелко нарезать. Из перчика удалить семена, мякоть измельчить. Помидоры нарезать небольшими кусочками.
Шаг 5
В сковороду, где готовились фрикадельки, выложить лук, острый перчик и грибы, обжаривать в течение 2 мин. Всыпать муку, перемешать и готовить на маленьком огне 1–2 мин. Влить вино, 100 мл воды, положить помидоры. Перемешать и довести до кипения.
Шаг 6
Положить в соус обжаренные фрикадельки и тушить на слабом огне до загустения.
Приятного аппетита!
Пекинский салат
Мусака
Харчо из баранины
Лапша удон с курицей и креветками
