Всё о специях, пряностях и приправах!
Горячая линия: 8-800-100-0141

Рецепты

Вернуться к списку

Мини-драчены со свининой

Драчена - блюдо русской кухни из яиц, замешанных на молоке, с крупой, мукой или тёртым картофелем. Со временем рецепты приготовления драчены менялись. Попробуйте приготовить мини-драчены со свининой. Это сытное, вкусное и просто шикарное блюд!  Хрустящая румяная картофельная корочка и сочная свинина с чесночком никого не оставят равнодушными! Подавать драчены надо горячими, со сметаной.

Категория:
Вторые блюда

Ингредиенты:
Свинина
Овощи

Специя:
Перец чили (красный острый)

На 6 порций:
  • 6 крупных картофелин
  • 400 г свиной шейки с жирком
  • 1 крупная луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. с горкой нежирной сметаны
  • 0,5–1 ч. л. молотой сладкой паприки
  • молотый острый перец, по желанию
  • свежемолотый черный перец - по вкусу
  • соль - по вкусу
  • топленое свиное сало или растительное масло
  • сметана для подачи

Уровень:
средний

Время:
40-60 мин

Тип кухни:
Русская кухня

Шаг 1

Свинину дважды провернуть в мясорубке, посолить и поперчить, добавить паприку и острый красный перец, по желанию.

Шаг 2

Влить в свиной фарш 3–4 ст. л. холодной воды, тщательно перемешать. Добавить натертый на терке чеснок, еще раз перемешать.

Шаг 3

Очистить лук и картофель. Натереть сначала лук, а потом картофель на мелкой терке, чуть отжать и слить сок.

Шаг 4

Взбить со сметаной яйцо, добавить в картофельную массу, перемешать, посолить, поперчить.

Шаг 5

В большой сковороде (диаметром 26–28 см) с толстым дном разогреть немного сала или масла. Выкладывать пару ложек картофельного теста, на них – ложку свиного фарша, сверху – еще немного картофельного теста, чуть прикрыть мясо. Разравнивать и жарить под крышкой до румяной корочки. В сковородке должно уместиться 3 драчены.

Шаг 6

Аккуратно перевернуть драчены и жарить с другой стороны, также до румяной корочки. Огонь сначала должен быть сильным, чтобы картофель «схватился», а потом его нужно уменьшить – ведь в середине должна пропечься свинина. Подавать драчены горячими, со сметаной.
Приятного аппетита!
Поделиться:
Распечатать рецепт