Окрошка рыбная

Вкус окрошки знаком всем с детства - без этого легкого и сытного блюда не обходится ни одно лето. Существует множество видов окрошки, и достойное место среди них занимает оригинальный рецепт окрошки с рыбой. Для приготовления вам понадобится хлебный квас. Есть у этого рецепта секрет - зеленый лук надо растереть пестиком с солью, сахаром и горчицей. Такая окрошка получается намного вкуснее, чем с просто нарезанным луком.

Категория:
Супы и супы-пюре

Ингредиенты:
Рыба
Овощи

Специя:
Горчица

На 6 порций:

• филе белой рыбы – 500 г
• квас хлебный – 1,5 л
• огурцы свежие – 3 шт.
• горчица – 1 ч. л.
• сметана – 3 ст. л.
• яйцо – 3 шт.
• редька – 1 шт.
• зеленый лук – 1 пучок
• петрушка и укроп – по 5 веточек
• картофель – 3 шт.
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Уровень:
средний

Время:
40-60 мин

Тип кухни:
Русская кухня

Шаг 1

Рыбу вымыть. В кастрюле вскипятить небольшое количество подсоленной воды, положить рыбу и варить 8-10 мин. до готовности. Откинуть на дуршлаг, дать остыть, затем нарезать небольшими кусочками.

Шаг 2

Огурцы и редьку вымыть, очистить от кожуры. Огурцы нарезать мелкими кубиками, редьку натереть на мелкой терке.

Шаг 3

Лук и зелень вымыть и измельчить.

Шаг 4

Картофель вымыть и отварить в мундире. Яйца сварить вкрутую. Дать картофелю и яйцам остыть, затем очистить. Картофель нарезать кубиками, яйца мелко порубить.

Шаг 5

Лук растереть пестиком с солью, сахаром и горчицей. Развести небольшим количеством кваса.

Шаг 6

Смешать в миске картофель, яйца, огурцы и редьку, зелень и луковую заправку. Залить квасом. Перед подачей положить в окрошку кусочки рыбы. Подавать со сметаной

Приятного аппетита!