Скумбрия по-корейски

На самом деле скумбрию корейцы жарят вполне обычно - на сковороде или открытом огне. Но этот рецепт чуть посложнее. Перед тем как жарить, скумбрию выдерживают 15 минут в смеси соевого соуса и перечной пасты кочуджян; от этого рыба становится еще вкуснее. Пока скумбрия маринуется, можно обжарить овощи. Делается это блюдо очень просто, готовится быстро, съедается мгновенно.

Категория:
Вторые блюда

Ингредиенты:
Рыба
Овощи

Специя:
Черный перец

На 4 порции:

• скумбрия - 2 крупных рыбы
• соус соевый - 2 ст. л.
• кочуджян (паста перечная) - 1 ст. л.
• крахмал - 100 г
• масло растительное - 1,5 стакана
• лук зеленый - 3 шт.
• цуккини - 1 шт.
• перец чили свежий - 1 шт.
• перец сладкий - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• перец черный - по вкусу
• масло кунжутное - по вкусу
• кинза - по вкусу

Уровень:
средний

Время:
20-40 мин

Тип кухни:
Корейская кухня

Рецепт от шеф-повара
Сергей Лигай

Шаг 1

Рыбу обработать на филе, убрать все кости и нарезать каждое филе на 3 куска.

Шаг 2

Замариновать в смеси перечной пасты и соевого соуса на 15 минут.

Шаг 3

Все овощи нарубить брусочком 6 мм х 5 см. Лук зеленый нарезать по 5 см. Перец чили нарезать наискосок колечками.

Шаг 4

Овощи обжарить с добавлением специй и соевого соуса. За 2 минуты до готовности добавить кунжутное масло и измельченный чеснок. Хорошо перемешать во время обжарки.

Шаг 5

Рыбу запанировать в крахмале и обжарить во фритюре. В тарелку выложить овощи, сверху выложить кусочки рыбы. При подаче посыпать крупно нарезанной кинзой.

Приятного аппетита!