Карпаччо из тунца с рукколой

Карпаччо – сырое тонко нарезанное мясо или рыба, приправленные соусом и оливковым маслом. Изысканное сочетание карпаччо из тунца, рукколы и апельсина позволяет создать вкусное, сытное, полезное и очень красивое блюдо. Хитрость: тунца стоит нарезать не совсем тонко, иначе мясо будет распадаться.

Категория:
Салаты и закуски

Ингредиенты:
Рыба
Овощи
Фрукты и Ягоды

Специя:
Душистый перец

На 1 порцию (220 г):

• филе тунца - 85 г
• масло оливковое - 32 г
• соль морская - 2 г
• перец черный горошком - 2 г
• сыр грана падано - 20 г
• салат руккола - 9 г
• фреш лимонный - 12 г
• помидоры - 43 г
• каперсы б/ч - 26 г
• апельсин - 150 г
• лук-резанец - 2 г
• соевый соус - 6 г
• кресс-салат гороха - 2 г
• кресс-салат сакура-микс - 2 г
• прованские травы - 3 г
• приправа домашняя зелень - 2 г

Уровень:
легко

Время:
До 20 мин

Тип кухни:
Итальянская кухня

Рецепт от шеф-повара
Николай Сарычев

Шаг 1

Тунца нарезаем тонкими пластинами. Из оливкового масла, лимонного фреша и соевого соуса делаем соус, добавляем прованские травы и приправу домашняя зелень, настаиваем 2-3 минуты.

Шаг 2

На тарелку наливаем соус, выкладываем тунца, сверху кладем рукколу, солим, перчим.

Шаг 3

Выкладываем динамично сегменты апельсина, украшаем луком-резанцем, каперсами, помидорами конкассе и слайсами зернистого сыра.

Шаг 4

Украшаем кресс-салатом.

Приятного аппетита!