Запеченная барабулька со спаржей

Барабулька (обыкновенная султанка) – некрупная морская рыбка практически без костей - считается одной из самых нежных и деликатесных рыб. Запечённая барабулька со спаржей – очень вкусное, ароматное, диетическое горячее блюдо, которое к тому же эффектно смотрится на праздничном столе. Стоит учесть, что барабульку ни в коем случае нельзя долго запекать, иначе рыба будет сухой.

Категория:
Вторые блюда

Ингредиенты:
Рыба
Овощи

Специя:
Мускатный орех

На 1 порцию (240 г):

• барабулька - 210 г
• спаржа зеленая - 75 г
• масло сливочное - 22 г
• лимон - 45 г
• масло оливковое - 32 г
• белое вино (сухое) - 32 г
• мускатный орех - 2 г
• орегано сухой - 2 г
• соль морская - 2 г
• перец черный горошком - 2 г
• розмарин сухой - 2 г
• инжир - 24 г
• универсальная приправа - 2 г

Уровень:
легко

Время:
До 20 мин

Тип кухни:
Испанская кухня

Рецепт от шеф-повара
Николай Сарычев

Шаг 1

Спаржу чистим, припускаем в подсоленной воде 2-4 минуты, после обжариваем на масле с орегано и мускатным орехом.

Шаг 2

Барабульку солим, перчим, маринуем в масле с орегано и универсальной приправой, запекаем 10-12 минут при 180 градусах.

Шаг 3

На тарелку выкладываем спаржу, сверху кладем барабульку, украшаем лимоном и инжиром.

Приятного аппетита!