Овощное рагу в индийском стиле

Овощное рагу дает бесконечный простор для кулинарных экспериментов, ведь готовить его можно по-разному, достаточно каждый раз менять набор ингредиентов и форму нарезки овощей. Приготовить овощное рагу очень просто: нужно нарезать овощи небольшими кусочками и потушить. Овощное рагу в индийском стиле – это совершенно новые вкусовые ощущения.

Категория:
Вторые блюда
Вегетарианские блюда

Ингредиенты:
Овощи

Специя:
Куркума

На 6 порций:

• 2 большие картофелины
• 2 средние морковки
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 1 сладкий красный перец
• 2 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 3 см свежего корня имбиря
• 50 г орехов кешью
• 2 ст. л. томатной пасты
• 200 мл сливок жирностью 20%
• 2 ст. л. топленого масла
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. семян зиры
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• соль

Уровень:
средний

Время:
40-60 мин

Тип кухни:
Индийская кухня

Шаг 1

У капусты удалите жесткую часть стебля, разберите кочан на небольшие соцветия. Морковь и картофель очистите, нарежьте небольшими аккуратными дольками.

Шаг 2

Лук нарежьте полукольцами, сладкий перец – квадратиками. Чеснок раздавите и порубите, имбирь нашинкуйте тонкой соломкой.

Шаг 3

Положите морковь, картофель и цветную капусту в кастрюлю, залейте небольшим количеством кипятка и сварите под крышкой до полуготовности 7–8 мин.

Шаг 4

Пока овощи варятся, в большой сковороде с толстым дном разогрейте масло, положите лавровый лист и семена зиры. Жарьте на среднем огне, пока зира не начнет шипеть. Тогда всыпьте лук и орехи, обжаривайте, помешивая, 3 мин.

Шаг 5

Добавьте имбирь и чеснок, перемешайте, всыпьте куркуму, жарьте 1 мин. Положите томатную пасту и тушите, помешивая, 2 мин. Добавьте в сковороду сладкий перец, обжаривайте 2 мин. Положите сварившиеся к тому моменту овощи и тщательно перемешайте.

Шаг 6

Влейте сливки и 0,5 стакана воды, перемешайте, закройте крышкой, готовьте 5 мин. Всыпьте кориандр, посолите и готовьте еще 5 мин. на слабом огне.

Приятного аппетита!