Цыпленок по-сычуаньски
Сычуаньская кухня, как одна из ветвей китайской кухни, известна своей остротой и пряным вкусом. Кроме различных видов молотого перца в готовой еде практически всегда присутствуют чеснок и имбирь. Приготовить цыплёнка по-сычуаньски несложно, и у вас получится вкусное и яркое блюдо, которое будет красиво смотреться на любом праздничном столе.
На 6-8 порций:
- цыпленок весом 1,5 кг
- кунжутное масло – 1 ч. л.
- сахар – 150 г
- соевый соус – 1 стакан
- растительное масло – 1 ч. л.
- рисовое или белое сухое вино – 1 стакан
- палочки корицы – 2 шт.
- полоска апельсиновой цедры
- свежий корень имбиря – 5 см
- чеснок – 3 зубчика
- звездочка аниса
- острый молотый перец – 1,5 ч. л.
Шаг 1
Корень имбиря и чеснок очистить и измельчить. Смешать в кастрюле соевый соус, вино, сахар, имбирь, чеснок, кунжутное масло и щепотку перца. Положить анис, корицу и апельсиновую цедру. Поставить на огонь и довести до кипения. Влить 400 мл воды и еще раз довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 мин. Цыпленка вымыть, положить в соус грудкой вниз, еще раз довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить под крышкой 20 мин. Перевернуть цыпленка и варить еще 10 мин. Выключить огонь и дать цыпленку остыть в бульоне. Затем переложить на решетку и дать обсохнуть.
Шаг 2
Смешать растительное масло с оставшимся острым перцем, смазать цыпленка. Поместить его на противень и поставить в разогретую до 220°С духовку на 25 мин.
Приятного аппетита!
Хайнаньский суп из баранины с лапшой
Чахохбили
Котлеты а-ля марешаль из рыбы
Кростини с анчоусами и яйцом
