Окрошка мясная

Предшественником окрошки считается редька с квасом. Со временем рецепт стал пополняться ингредиентами. В старинной окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, т.е. нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. В современной окрошке чаще всего используют отварную говядину. Самое главное - не забывать вносить в летнее меню это превосходное блюдо с многовековой историей!

Категория:
Супы и супы-пюре

Ингредиенты:
Говядина/Телятина
Овощи

Специя:
Черный перец

На 4 порции:

• 500 г вареной говядины
• 2–3 картофелины
• 2 яйца
• 4 малосольных огурца
• 10–12 редисок
• 100 г зеленого лука
• 1 пучок укропа
• 0,5 пучка петрушки
• 2 ч. л. готового хрена
• 1 л кваса
• соль, перец черный молотый, сметана

Уровень:
легко

Время:
20-40 мин

Тип кухни:
Русская кухня

Шаг 1

Картофель тщательно вымыть щеткой и отварить в мундире в слегка подсоленной воде до готовности, примерно 20 мин. Немного остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

Шаг 2

Зеленый лук, укроп и петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Сложить картофель и зелень в большую миску, присыпать солью, тщательно перемешать и слегка подавить пестиком.

Шаг 3

Яйца сварить вкрутую. Обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Нарезать яйца и малосольные огурцы кубиками. Редис вымыть и натереть на терке, отрезав кончики. Мясо нарезать тонкой соломкой. Добавить яйца, огурцы, редис и мясо в миску с картофелем. Перемешать, при необходимости добавить соль.

Шаг 4

Квас смешать с хреном. Влить в миску. Разлить окрошку по тарелкам, положить сметану по вкусу.

Приятного аппетита!