Карп, жаренный по-корейски

Карп - рыба довольна распространенная, вкусная и универсальная, из которой можно приготовить массу замечательных блюд. В приготовлении жареного карпа нет ничего сложного, но, если использовать небольшие кулинарные хитрости, жареный карп получится особенно вкусным. Попробуйте приготовить жаренного карпа с овощами по-корейски.

Категория:
Вторые блюда

Ингредиенты:
Рыба
Овощи

Специя:
Кунжут

На 4 порции:

• карп тушка - 2 кг
• соль морская - по вкусу
• перец чили - по вкусу
• соевый соус - по вкусу
• крахмал - 3 ст. л.
• масло растительное - 1 стакан
• морковь - 2 ср. шт.
• перец сладкий - 2 ср. шт.
• перец чили свежий - 2 ср. шт.
• цуккини - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• лук зеленый - 1 пучок
• чеснок - 5 зубчиков
• масло растительное - 4 ст. л.
• кочуджян (паста перечная) - 3 ст. л.
• кунжут - по вкусу

Уровень:
сложно

Время:
40-60 мин

Тип кухни:
Корейская кухня

Рецепт от шеф-повара
Сергей Лигай

Шаг 1

Из карпа удалить все кости. Нарезать на куски толщиной в 1,5 – 2 см. Добавить соль, перец чили, соевый соус.

Шаг 2

Мариновать в течение получаса. Все овощи нарезать брусочком толщиной 7-8 мм и длиной 5-6 см. Овощи обжарить в сковороде с добавлением пасты кочуджян (если на рынке не удается найти, купите соус чили и добавляйте по вкусу).

Шаг 3

Карпа запанировать в крахмале и обжарить во фритюре до готовности. Смешать с овощами и припустить с соусом кочуджян. Голову и хвост запечь в печи. Рыбу и овощи выложить на овальную тарелку. Украсить головой и хвостом, сверху посыпать кунжутом.

Приятного аппетита!